Diese Suppe ist für die vegetarische Ernährungsform sehr gut geeignet, und ersetzt man die Schlagsahne durch vegane Sahne (auf Wunsch), dann steht sie auch auf dem Speiseplan der veganen Küche.
Die Hauptrolle bei dieser Suppe haben zu gleichen Teilen Brokkoli, Zucchini und Erbsen. Die Bindung erhält sie durch die Zugabe von Kartoffeln. Feine Kräutern wie Petersilie und Basilikum verleihen ihr eine gute geschmackliche Basis, die durch die Zugabe von Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss perfekt abgerundet wird. Die Cremigkeit entsteht beim Pürieren mit Sahne.
Als Beilage biete ich Käse-Blätterteiggebäck an.
Diese Suppe gibt es ,,frisch auf den Löffel”, sie ist nur über den Suppenplaner zu bestellen oder für bis zu 20 Personen mit Vorbestellung. Nehmen Sie gerne Kontakt mit mir auf.
500 ml Glas – 4,00 Euro
Pfand pro Glas – 3,00 Euro
Das Ausleihen von Suppenterrinen aus Glas mit Deckel von Weck ist ohne Leihgebühr möglich bei einer Suppenbestellung für mehrere Personen.
Text: Anja Stute
Foto: Anja Stute