Aus frisch geernteten Birnen-Quitten habe ich den Gelee hergestellt und mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinert. Nach dem Auskochen des Fruchtfleisches wird der Quittensaft gewonnen. Das Procedere erfordert zwar Geduld, aber man wird mit dem köstlichen Geschmack des Fruchtelexiers belohnt.
Die Quitte gehört zu den Kernobstgewächsen, ist goldgelb und duftet aromatisch. Nicht nur der hohe Gehalt an Vitamin C, sondern auch der wertvolle Mineralstoff Kalium macht die Quitte zu einem gesunden Obst. Es ist allerdings unüblich, die Quitte roh zu essen, da ihr ein eher bitterer Geschmack zugeschrieben wird.
320 ml Glas – 3,50 Euro
Text: Anja Stute, Wikipedia
Foto: Anja Stute